Чтобы и первый, и второй, и десятый, и двадцать пятый блин не вышел комом, нужно знать нехитрые секреты приготовления идеальных блинов. Мы собрали для вас 12 самых лучших советов от наших бабушек, чтобы ничто не испортило вам настроение на веселой масленичной неделе.
1. Муку обязательно просейте.
2. Сковородку используйте чугунную или алюминиевую с толстым дном и низкими бортами.
3. Переворачивайте блин сразу, как только на его поверхности перестанут лопаться пузырьки поднимающегося теста, а на обратной стороне жарьте еще меньше. Идеальные блины – румяные, но не коричневые.
4. Если вы пригласили много гостей, то готовые блины лучше складывать на тарелку, под которой стоит кастрюля с кипящей на слабом огне водой. Так ваша огромная стопка блинов не остынет.
5. Добавьте в тесто сливочное масло, заранее достав его из холодильника, чтобы оно было мягким. После замеса масло останется в тесте маленькими кусочками, которые растают на сковородке красивыми узорами, и блинчики получатся кружевными.
6. Растительное масло лучше налить прямо в тесто, а сковороду смазать всего один раз – перед первым блином.
7. В тесто важно добавить не только молоко, но и воду. Если тесто замешано на одном молоке, края блинов будут сухими, а если на одной воде, оно будет пресным на вкус.
8. Не кладите в тесто много сахара, иначе он начнет гореть, а вместе с ним и блины.
9. чуть-чуть соли добавьте в тесто обязательно – она улучшит вкус.
10. Равномерно распределяйте тесто по сковороде. Для этого лучше наливать его тонкой струйкой в центр, например, половником, а потом, наклоняя сковородку в разные стороны, аккуратно разлить по всей поверхности.
11. От выбора температуры тоже многое зависит: на сильном огне лучше получаются кружевные блинчики, а на среднем – ровные.
12. Если вы хотите сделать блины с начинкой, то выкладывайте ее на более поджаристую сторону. Как правило, это первая сторона. Тогда вторая – более бледная – тоже подрумянится, когда вы будете обжаривать фаршированные блинчики.
И напоследок два совета от ТОП Тверь:
Самые вкусные блины – на топленом масле.
Если хотите, чтобы блинчики получились такими же красивыми, как кружева, добавьте в тесто немного кипятка.
Ранее ТОП Тверь рассказывал о самых необычных начинках для блинов.
Подпишись на Telegram-канал «ТОП Тверь»: мы публикуем актуальные новости в коротком формате.
