Новый год практически стучится в двери. Пора бы начать готовить блюда к праздничному столу. И какой Новый год может обойтись без красной икры? А вы знали, что готовый бутерброд необходимо съесть в течение двух часов, а открытую банку в ближайшие сутки? Об этом рассказала РИА Новости специалист инспекции по качеству пищевой продукции МосГИК Елена Павлова.
“Многократное замораживание и размораживание икры приводит к разрушению икринок и потере полезных и питательных свойств продукта. Открытую банку с икрой следует доесть в ближайшие сутки, а уже готовый бутерброд с икрой рекомендуется употребить в течение двух часов”, – сообщила специалист.
Кроме того, срок годности икры указывает сам изготовитель. Срок зависит от способа обработки, различных консервантов и вида упаковки. Если икра не содержит консервантов, то храниться баночка может не более 4 месяцев, с консервантами срок увеличивается до 12 месяцев.
При выборе стоит руководствоваться такими факторами, как однородность, отсутствием пленки, сгустков крови, белых включений между зернами. Также в икре должен отсутствовать посторонний запах.
“Икра нерки и кижуча обычно имеет слегка горьковатый вкус, это абсолютно нормально. Размеры икринок зависит от вида рыбы, самая крупная икра – это икра кеты, самая мелкая – икра нерки”, – рассказала Павлова.
Также стоит обратить внимание на маркировку. Если икра изготовлена из мороженого сырья, то икринки могут иметь непрочную оболочку и помятый вид.
“Существует аналог икры лососевых. В качестве сырья используется молока лососёвых рыб, растворы изолированных белков минтая и криля, концентрированный рыбный бульон и другое. Современные технологии позволяют довольно точно воспроизводить внешний вид и вкус лососевой икры. Но это обязательно должно быть указано на маркировке, так как продукт является имитированной рыбной продукцией”, – рассказала специалист.
Где же покупать икру? А покупать ее стоит в сетевых или специализированных магазинах, а также на развес.
Читайте также на ТОП Тверь:
Жителям Тверской области рассказали, почему нельзя брать телефон на новогодний корпоратив.
Подпишись на Telegram-канал «ТОП Тверь»: мы публикуем актуальные новости в коротком формате.
