В Тверской области в разгаре грибной сезон – некоторые даже собирают деликатесные грибы тазиками и ведрами.
Многие уже догадались, что речь идет о сморчках. Хотя весной также собирают строчки, сморчковые шапочки, саркосцифу, но деликатесом считаются именно сморчки.
Их ценят за насыщенный аромат и уникальный вкус. По насыщенности аромата сморчки вполне могут соперничать с трюфелями. Некоторые гурманы ценят сморчки даже выше белых грибов.
Из сморчков можно готовить крем-супы, запекать, но все-таки самые вкусные они жареные. Главное – не добавлять много специй – они могут перебить тонкий грибной аромат.
Опытные грибники говорят, что в этом году сморчков мало, но сейчас в Селижаровском, Конаковском, Торжокском, Калининском и других районах можно набрать большое количество за короткое время. Об этом свидетельствуют фотографии в сообществе «Грибники и рыболовы Твери и Тверской области». Но уже есть червивые, значит, скоро сморчки могут отойти совсем. Словом, в эти выходные надо успеть сходить за деликатесом.
Перед приготовлением сморчки нужно не только промыть и замочить в подсоленной воде, но и отварить минут 30, хотя некоторые этого не делают. Как показывает практика, многие путают сморчки со строчками (скорее всего, из-за названий, которые, судя по внешнему виду грибов, так и хочется поменять), поэтому отварить грибы все же стоит. Тем более что эти грибы устойчивы к варке.
Отварили – и вперед, к кулинарным шедеврам! Рецептов в интернете великое множество.
Напомним, в Тверской области заяц согласился на короткую фотосессию.
Подписывайтесь на канал ТОП Тверь в мессенджере MAX и читайте нас даже во время ограничений мобильного интернета.
